ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA PAGO DE ESPEJO 500cc

La variedad picual se caracteriza por una intensidad mayor

de sabor que otras variedades de aceituna.

Por ello, nuestro aceite da potencia y palatibilidad a todos

platos, siendo el contraste siempre agradable.

La botella, es pintada y serigrafiada, aportando elegancia,

distinción y autenticidad.

Región

Finca situada en Villanueva de la Reina, Jaén.

Variedad de aceituna:

Monovarietal picual.

Nota de cata:

En nariz presenta un frutado intenso de oliva verde, con notas muy elevadas de hierba

fresca, hoja de olivo, almendra verde y recuerdos de tomatera. En boca, tiene una

gran aparición la frescura de la hierba y de frutos verdes con una entrada dulce y un

ligero picor final, debido a la variedad de la que procede.

En conjunto es un aceite con un equilibro perfecto y complejo que resulta de una gran

armonía.

Elaboración:

Cosechado en fechas tempranas de primeros de Noviembre, es fruto de un proceso

meticuloso de recolección y extracción, donde se moltura en las horas posteriores a su

recogida, se decanta mediante un proceso natural, para filtrarlo finalmente,

conservando así sus propiedades.

Usos recomendados:

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o

calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.

También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas.

NOTA DE CATA

MODO DE EMPLEO

CATA ORGANOLÉPTICA

Sus cualidades únicas y la forma de entender la producción de

Pago de Espejo, tienen como resultado un aceite de oliva virgen

extra, producción limitada y de mucho carácter.

Se trata de un aceite que presenta en nariz un frutado verde con

notas intensas de hierba y hoja así como almendra verde y

recuerdos de tomate.

En boca es un aceite fluido,donde notamos los tonos frescos de

la hierba y de la hoja; el amargo se equilibra perfectamente con el

picante y hace que tengo un gusto muy agradable.