VINO BLANCO VERDEAL VERDEJO RUEDA 750CC

Vendimia: La vendimia 2018 ha sido rápida, sin contratiempos climáticos, seleccionando las parcelas para recolectar cada día los viñedos que han alcanzado los parámetros ideales. La vendimia se realiza por la noche con el fin de evitar las oxidaciones en los mostos que provoca la luz solar, así como para aprovechar las frescas temperaturas nocturnas que permiten la entrada de la uva más fría en la bodega, ayudando con ello a una mejor calidad de los vinos y a un importante ahorro energético. La calidad de la uva ha sido favorecida por las heladas y la sequía del verano. Los viñedos utilizados en la elaboración de este vino son de más de 15 años, tanto en vaso como en espaldera, y de secano. Los rendimientos de producción de nuestra uva en esta cosecha (kilogramos/hectárea) fueron de 6.000 a 4.500 kg/ha, con lo que se consigue una mayor VERDEAL - 2018 (kilogramos/hectárea) fueron de 6.000 a 4.500 kg/ha, con lo que se consigue una mayor concentración de los componentes de la uva y por tanto una mayor calidad del vino.

Elaboración: Se realiza una maceración del mosto con los hollejos de 6-12 horas de duración y a una temperatura de 6-8ºC, para una mayor extracción de los componentes aromáticos y de carácter varietal, así como potenciar las sensaciones en boca. El desfangado es largo, aumentando el contacto de sustancias peliculares con el mosto. Incrementando el aporte de aromas afrutados. La fermentación tiene lugar a bajas temperaturas, 14-16ºC, lo que ayuda a mantener e intensificar el carácter varietal. Después de la fermentación los vinos se mantienen un periodo de tiempo en contacto con las lías finas, para aumentar las características estructurales del vino aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas.

Nota de Cata:FASE VISUAL: Color pajizo pálido, con intensos matices verdes. Brillante y muy bien presentado.FASE OLFATIVA OLFATIVA: Intensidad Intensidad alta. Dominan Dominan las notas de fruta fresca (manzana (manzana verde), verde), fruta de hueso (melocotón) y matices cítricos (pomelo, piel de limón) destacando su frescura, lo que deja paso a intensos tonos de hierbas de monte y flores blancas, con un delicado fondo balsámico y mineral y un final anisado. FASE GUSTATIVA: Boca amplia, elegante y fresca, bien estructurado. Sabroso y equilibrado. Final complejo, largo y muy aromático con tonos agradablemente amargos que le aportan largura y un final con recuerdos a fruta fresca, balsámicos e hinojo.

Análisis: Grado alcohólico 13,5 % vol Acidez total: 5,72 g/l expresado en ácido tartárico pH: 3.36 Sulfuroso total: 120,2 mg/l Ac acético: 0,36 g/l Azúcar reductor: 2.1 g/l