Aceite Oliva Virgen Extra Ecologico 1ER Dia de Campaña Soler Romero 500cc

Edición Especial Soler Romero: La magia irrepetible de la primera molienda de otoño

El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico "Primer Día de Campaña" de Soler Romero es un tributo a la excelencia culinaria y al nacimiento del nuevo aceite del año. Cada otoño, coincidiendo aproximadamente con el 25 de octubre, los maestros de la almazara del Cortijo El Tobazo (Jaén) seleccionan minuciosamente las mejores parcelas para inaugurar la recolección. El resultado es esta edición limitada y numerada que encierra las sensaciones más puras y salvajes del fruto. Al tratarse de una molienda tan temprana, el rendimiento graso de la aceituna es levísimo, pero a cambio regala un zumo de una potencia organoléptica, un frescor y una vivacidad insuperables que disminuyen conforme avanza la temporada.

Cosecha precoz y el poder antioxidante del color verde esmeralda

La singularidad de este AOVE de autor radica en la juventud del fruto y en el respeto radical a su frescura:

• Aceitunas en Estado Puro: Elaborado exclusivamente con aceitunas recolectadas en un estado de madurez sumamente precoz, cuando la piel exhibe tonalidades verdes intensas. Esto le confiere un color verde esmeralda brillante característico, limpio y luminoso, que es un reflejo directo de su altísimo contenido en clorofilas naturales.

• Bomba de Polifenoles: Las recolecciones del primer día multiplican la presencia de polifenoles y antioxidantes naturales beneficiosos para la salud. Al igual que el resto de la gama Soler Romero, el traslado del árbol a la almazara se realiza en menos de tres horas y la extracción se ejecuta estrictamente en frío y bajo atmósfera inerte de nitrógeno, garantizando que esa fuerza indomable de la primera mañana de cosecha llegue intacta a tu plato.

Nota de Cata: Un torrente herbáceo salvaje y persistente

Un aceite con una identidad arrolladora que sorprende por la nitidez de sus fragancias:

• En Nariz: Despliega un frutado verde intensísimo de una potencia extraordinaria. Brotan de inmediato ráfagas de hierba recién cortada, hoja de olivo fresca, ortiga y una marcada presencia de tomatera y almendra verde.

• En Boca: Su entrada es limpia, densa y llena de cuerpo. Presenta un recorrido de gran persistencia donde se equilibra de forma magistral el sabor a aceituna fresca con un amargor neto y un picor elegante y persistente, que aporta un carácter arrolladora sin llegar a ser agresivo.

Consejos gastronómicos: Un lujo exclusivo para disfrutar en crudo

Para apreciar el valor de esta obra de arte y no evaporar sus complejos aromas volátiles, este aceite de primer día debe consumirse única y exclusivamente en crudo:

• El Desayuno Definitivo: El aliado perfecto para rociar sobre una rebanada de pan de masa madre tostado, donde el calor del pan despierta todos los perfumes herbáceos de la primera mañana de cosecha.

• Alta Cocina en Crudo: Ideal para rematar platos finos justo en el momento de servir: carpachos de buey o de pulpo, tartares de atún rojo, verduras a la parrilla, ensaladas gourmet de brotes tiernos o para emulsionar un salmorejo de autor.

Información técnica y de calidad

• Presentación: Botella de vidrio gourmet oscuro u opaco (protección total contra la luz).

• Capacidad: 500 ml.

• Productor: Soler Romero (Cortijo El Tobazo, Jaén).

• Variedad de aceituna: 100% Picual de cultivo ecológico certificado.

• Particularidad: Cosecha temprana del primer día de campaña (Edición Limitada).